和食の店【吉泉】女将の人吉日記

パソコンに不慣れな母がブログを始めたい・・・と構想する事半年。

年末に実家に帰省した時に、私も手伝ってブログを開設致しました！
・・・とは言え、母はパソコン初心者のため気軽にブログ更新～・・・という雰囲気ではなさそうだったので、たまに書き込みさせてもらおうかと（←勝手に）思います。

今日は、吉泉の年末最大イベント「お節造り」について。。。

吉泉のお節は店を始めて20年余り、両親や板長が完全手作りにこだわって毎年コツコツ作り続けている・・・という吉泉の一番のウリ・・・と言っても過言ではありません。
年末が押し迫ると、車で2時間くらいかけて市場に通ったり、数種類の食材を数百個ずつ飾り切りしたりと下ごしらえも根気の必要な作業だそうです。
（機械は一切使わず、全て包丁で切っているため、このお正月も母は「手がしびれる・・・」と言っていました。）

そして何と言っても30日の徹夜作業・・・。
大晦日の夕方には配達を完了しなければならないため、従業員＆家族総出で寝ずの作業です・・・。
お正月3が日を通してお客様に美味しく召し上がってもらうために、直前に調理しています

今年のお節は、昨年31日の１０時頃に全て完成致しました！！

（※写真は26,250円のお料理です）

この不況下にも関わらず、毎年ごひいきにして下さるお客様も多く、そんなお客様の笑顔が母の支えになっているようです。
毎年リピートして下さるお客様が飽きないよう、母も少しずつ新しい食材にチャレンジしています！
ちなみに今年はイクラのしょうゆ漬け
薄味で弾力の強いイクラに、うっとりしました・・・

ただ、娘としては年老いていく両親の体力が心配ではありますが・・・
母は超のつくガテン系なので、喜んで下さるお客様がいる限り、来年も老体にムチを打つことでしょう・・・。

私もまた今年の年末はお手伝いに精を出したいと思います！！